고등어조림 만들기, 갈치조림 만들기 황금레시피

고등어조림 & 갈치조림 황금 레시피 – 초보도 쉽게 만드는 감칠맛 폭발 밥도둑!

출처 : 픽사베이

 

  안녕하세요, 여러분! 오늘은 우리 집 밥상에서 빠지지 않는 고등어 조림과 갈치 조림 레시피를 알려드리려고 해요. 생선 요리는 뭔가 어렵고 복잡하다고 느껴질 수 있는데, 사실 몇 가지 포인트만 알면 금방 따라 할 수 있습니다! 특히 이 조림 요리들은 밥도둑으로 불릴 만큼 맛이 진하고, 밥 한 그릇 뚝딱하게 만들어 주죠. 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 자세히 설명해 드릴 테니, 이제 한번 따라 해 보세요!

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1. 고등어조림 레시피

 

 고등어조림은 얼큰하면서도 달달한 양념장이 깊숙이 배어들어 고등어 특유의 고소한 맛을 살려줍니다.

 

1) 필수 재료:

• 고등어 1마리 (손질된 것)
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 무 1/4개
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 간장 4큰술
• 고춧가루 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 맛술 2큰술
• 생강가루 약간
• 물 2컵

 

 

2) 고등어 조림 조리방법

 

1. 재료 손질
   고등어는 흐르는 물에 한 번 씻어주고, 손질된 고등어를 2~3등분으로 썰어주세요. 감자와 무는 1cm 두께로 썰어주고, 양파는 굵직하게 채 썰어줍니다. 대파는 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요.
2. 양념장 만들기
   간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. 이 양념장이 고등어와 감자, 무에 깊숙이 배어들어 맛을 내줍니다.
3. 무와 감자 깔기
   냄비 바닥에 무와 감자를 먼저 깔아주세요. 이 무와 감자가 국물을 흡수하면서 맛을 배가시켜 줍니다.
4. 고등어 올리기
   그 위에 고등어를 올리고, 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 물 2컵을 부어 국물이 자작하게 될 때까지 끓여주세요.
5. 조리하기
   중불에서 20분 정도 끓인 후, 양파와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓여줍니다. 국물이 자작해지고 감자와 무가 잘 익었을 때 불을 끄면 완성입니다!

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2. 갈치조림 레시피

 갈치조림은 부드러운 갈치 살과 진한 양념이 어우러져 최고의 밥반찬이 됩니다.

 

1) 필수 재료:

• 갈치 1마리 (손질된 것)
• 무 1/4개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 간장 4큰술
• 고춧가루 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강가루 약간
• 물 2컵

 

2)  갈치조림 조리방법

 

1. 재료 손질
   손질된 갈치를 3~4등분으로 잘라주세요. 무는 1cm 두께로 썰고, 양파는 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요.
2. 양념장 만들기
   간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 갈치에 잘 배도록 준비하세요.
3. 무 깔기
   냄비 바닥에 무를 깔아주세요. 이 무는 국물을 잘 흡수해 맛을 더해줄 뿐 아니라, 갈치가 눌어붙지 않게 해 줍니다.
4. 갈치 올리기
   그 위에 갈치를 올리고 양념장을 고루 뿌린 후, 물 2컵을 부어 자작하게 끓여줍니다.
5. 조리하기
   중불에서 20분간 끓인 후, 양파와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓여주면 끝입니다. 갈치 살이 부드럽고 국물이 진하게 잘 배었을 때가 가장 맛있을 때예요!

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3. 고등어조림과 갈치조림 꿀팁

• 생선 비린내 제거
  고등어와 갈치는 특유의 비린내가 날 수 있으니, 조리 전에 맛술이나 생강을 이용해 비린내를 잡아주세요. 또한 생선을 물에 잠깐 담갔다가 사용하는 것도 좋은 방법이에요.
• 조림 국물 자작하게
  조림 요리는 국물이 자작할 때가 맛이 가장 잘 배어있어요. 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하고, 중간에 뚜껑을 덮어 조리하면 좋습니다.
• 감자와 무의 활용
  조림 요리에 들어가는 감자와 무는 국물의 맛을 더 풍부하게 만들어줍니다. 특히 무는 국물을 흡수해 더 깊은 맛을 내니까 꼭 넣어주세요!

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4. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 고등어나 갈치를 냉동으로 사용해도 괜찮나요?
네, 냉동 고등어와 갈치도 사용 가능합니다. 해동할 때 찬물에서 천천히 해동하면 더 맛있게 사용할 수 있어요.

Q. 조림에 들어가는 무와 감자를 다른 재료로 대체할 수 있나요?
무와 감자는 조림 요리에 빠질 수 없는 재료입니다. 만약 대체하고 싶다면 당근이나 고구마를 넣어보세요. 고소한 맛이 더해집니다.

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마무리하며,

 

 이렇게 고등어 조림과 갈치 조림을 간단하고 맛있게 만들 수 있는 방법을 소개해드렸습니다. 이 두 가지 요리는 한국인 밥상에서 빠질 수 없는 인기 메뉴죠. 여러분도 집에서 쉽게 따라 해 보시고, 입맛 없는 날 든든하게 한 끼 해결해 보세요. 이제 더 이상 생선 요리가 어렵지 않으실 거예요!

 

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