고등어 무조림, 꽁치 김치찌개 11월 제철음식편

고등어 무조림, 꽁치 김치찌개 11월 제철음식 고등어, 꽁치, 무

 

 11월 제철을 맞아 신선하고 맛있는 고등어, 꽁치, 그리고 무를 활용한 요리를 준비해 봤어요. 모두 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 간단한 레시피로 설명해 드릴게요! 😊 제철 재료로 맛도 좋고, 건강에도 좋은 요리들로 따뜻한 식탁을 만들어보세요.

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🐟 고등어 무조림 레시피

출처 : 픽사베이

 

 고등어 무조림은 고등어의 고소한 맛과 무의 담백함이 잘 어우러져, 입맛을 돋우는 인기 반찬이에요. 은근하게 졸여낸 무의 깊은 맛이 고등어와 조화롭게 어울립니다. 밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는 고등어 무조림, 바로 만들어볼까요?

 

재료 (2인분 기준)

 

고등어 – 1마리 (손질된 고등어 준비)

무 – 약 200g (도톰하게 썰기)

대파 – 1대 (어슷썰기)

양파 – 1/2개 (굵게 채썰기)

청양고추 – 1개 (선택)

물 – 1컵

 

 

양념장 만들기

 

간장 – 3큰술

고추장 – 1큰술

고춧가루 – 1큰술

설탕 – 1큰술

다진 마늘 – 1큰술

맛술 – 1큰술

생강가루 – 약간 (비린 맛 제거)

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만드는 법

 

1단계: 무와 고등어 준비하기

 무는 도톰하게 썰어 밑에 깔아줄 준비를 합니다. 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비린 맛을 줄이고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

2단계: 양념장 만들기

간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장이 고등어와 무의 맛을 제대로 살려줄 거예요.

 

3단계: 재료 넣고 끓이기

냄비에 무를 먼저 깔고, 그 위에 고등어를 올립니다. 양파와 대파, 청양고추도 넣어 향을 더해주세요. 준비한 양념장을 재료 위에 고루 뿌리고, 물 한 컵을 넣습니다.

 

4단계: 중불에서 조리하기

 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분 정도 은은하게 졸여주세요. 중간에 양념이 재료에 잘 배도록 국물을 재료 위에 끼얹어 주면, 더 깊은 맛이 나요. 무가 부드럽게 익고, 고등어에 간이 잘 배면 완성입니다!

 

5단계: 완성

 접시에 예쁘게 담아내면, 맛있고 따뜻한 고등어 무조림 완성입니다. 밥과 함께 먹으면 최고예요!

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🐟 꽁치 김치찌개 레시피

출처 : 픽사베이

 

 꽁치 김치찌개는 김치의 시원한 맛과 꽁치의 감칠맛이 어우러진 얼큰한 찌개예요. 간단한 재료로도 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있는 요리라 초보자도 쉽게 따라 할 수 있답니다.

 

재료 (2~3인분 기준)

 

꽁치 통조림 – 1캔

김치 – 1컵 (묵은지 사용 추천)

무 – 약 100g (얇게 썰기)

양파 – 1/2개 (굵게 채썰기)

대파 – 1대 (어슷썰기)

물 – 2컵

 

 

양념장 만들기

 

고춧가루 – 1큰술

다진 마늘 – 1작은술

된장 – 1작은술 (국물 맛을 깊게)

설탕 – 1작은술 (김치의 신맛을 줄이기)

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만드는 법

 

1단계: 재료 준비하기

 무는 얇게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 김치는 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파와 대파도 손질해 둡니다.

 

2단계: 꽁치와 재료 넣기

 무 위에 김치, 꽁치 통조림을 올리고, 양파와 대파도 올려주세요. 꽁치 통조림 국물을 함께 넣으면 더 진한 맛을 낼 수 있어요.

 

3단계: 양념 넣고 끓이기

 고춧가루, 다진 마늘, 된장, 설탕을 넣고 물을 부어 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 불을 약간 줄이고 15분 정도 더 끓여주세요. 무가 부드럽게 익고 김치의 맛이 우러나면 완성!

 

4단계: 마무리

 완성된 꽁치 김치찌개를 뜨끈하게 식탁에 내면 끝! 시원하면서도 칼칼한 국물 맛에 밥이 술술 넘어가요.

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자주 물어보는 Q&A

Q: 고등어 무조림에서 생강가루 대신 사용할 수 있는 재료가 있을까요?
A: 네, 생강가루 대신 청주나 레몬즙을 조금 추가하면 비린 맛을 잡을 수 있어요.

 

Q: 꽁치 김치찌개에 신김치가 없을 때는 어떻게 하나요?
A: 신김치 대신 일반 김치를 사용할 때는 설탕을 줄이고 식초를 조금 넣어 신맛을 추가해 보세요. 더 깊은 맛이 납니다.

 

Q: 꽁치 통조림 대신 생 꽁치를 사용할 수 있나요?
A: 물론입니다! 생 꽁치를 사용할 경우 손질 후 바로 넣어주세요. 다만 통조림보다는 국물 맛이 덜 진해질 수 있어 된장과 멸치 육수를 추가하면 좋습니다.

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 제철 재료로 간단하게 만들 수 있는 고등어 무조림과 꽁치 김치찌개! 신선한 재료로 건강한 맛을 즐기시길 바랄게요. 다음에도 맛있는 레시피로 찾아뵐게요.

 

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