백종원 고등어조림 황금레시피

백종원 고등어조림 황금레시피

 고등어조림은 집밥 메뉴로 빠질 수 없는 국민 반찬이죠. 특히 백종원 고등어조림은 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있도록 쉽고 간단하게 만들어진 레시피로 많은 사랑을 받고 있습니다.

출처 : tvN '집밥 백선생'

 

오늘은 백종원 고등어조림 황금레시피를 소개하면서 맛있고 건강한 한 끼를 준비해 보도록 할게요.

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1. 고등어조림의 매력

왜 고등어조림일까요?

 

 고등어는 오메가-3 지방산이 풍부해 혈액 순환에 좋고, 비타민 D가 많아 뼈 건강에도 도움을 줍니다. 여기에 매콤하면서도 감칠맛 나는 양념이 더해지면, 밥 한 공기가 금세 사라지는 마성의 반찬이 되죠.

특히 백종원 레시피는 간단하면서도 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.

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2. 백종원 고등어조림 준비 재료

🛒 재료

 

고등어 (통조림가능): 2마리

무(감자): 300g

양파: 1개

대파: 1대

청양고추: 3개

홍고추: 1개

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양념 재료

 

간장: 4큰술

고추장: 2큰술

된장 : 반 큰 술

고춧가루: 2큰술

참기름 : 1큰술

설탕: 1큰술

다진 마늘: 1큰술

생강(또는 생강가루): 1작은술 (선택사항)

물: 2컵

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3. 백종원 고등어조림 만드는 법

출처 : tvN '집밥 백선생'

 

1) 재료 손질

1. 고등어 손질
   고등어는 머리와 꼬리를 제거하고 내장을 깨끗이 제거합니다.
   흐르는 물에 비늘과 핏물을 꼼꼼히 씻어준 뒤 3등분으로 잘라줍니다.
   
   
2. 무 손질
   무는 1cm 두께로 둥글게 썰고, 다시 반달 모양으로 자릅니다.
   무를 먼저 깔아야 조림 국물이 스며들어 맛있어집니다.
   
   
3. 채소 준비
   양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.
   청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.

2) 양념장 만들기

• 간장, 고춧가루, 된장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
• 된장은 감칠맛을 더하고 비린내를 잡아주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요.

3) 조리 시작

1. 냄비 바닥에 무를 깔고 손질한 고등어를 올립니다.
2. 양파를 그 위에 얹은 후 양념장을 골고루 부어줍니다.
3. 중불에서 끓이기 시작합니다.

4) 맛 내기

1. 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 정도 조립니다.
2. 중간중간 국물을 끼얹어가며 고등어에 양념이 잘 배도록 해주세요.
3. 조림 국물이 반쯤 줄어들었을 때 대파와 고추를 올리고 5분 더 조립니다.

5) 완성

• 무가 부드럽게 익고 고등어에 양념이 잘 배었다면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.
• 고추와 대파가 올라가면 색감도 살고 맛도 더해집니다.

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4. 백종원 레시피의 비법

출처 : tvN '집밥 백선생'

1) 된장 한 스푼

• 고등어조림에서 가장 중요한 건 비린내 제거입니다.
• 백종원 레시피에서는 된장을 소량 사용해 감칠맛을 더하면서도 고등어의 비린내를 없애줍니다.

2) 무의 위치

• 무를 바닥에 깔아야 국물이 잘 배어들고, 무에서 나온 단맛이 조림 전체에 퍼집니다.

3) 청양고추와 홍고추

• 고추를 적절히 넣으면 매콤함과 칼칼함이 조화롭게 어우러져 더 맛있어집니다.

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5. 맛있게 먹는 팁

• 밥 위에 국물 한 스푼: 조림 국물을 밥에 비벼 먹으면 고등어조림의 참맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
• 곁들이 반찬: 고등어조림과 함께 나물무침이나 김치 등을 곁들이면 환상의 궁합을 자랑합니다.

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자주 물어보는 Q&A

Q1. 고등어 비린내를 더 효과적으로 제거하는 방법이 있을까요?
A. 고등어를 손질한 뒤 청주나 소금물에 10분 정도 담가 두면 비린내를 더 잘 제거할 수 있습니다.

Q2. 양념이 너무 짜거나 매워요. 어떻게 해야 하나요?
A. 국물이 짜면 물을 추가하고 약간의 설탕을 넣어 간을 맞추세요. 맵다면 고추의 양을 줄이고 고춧가루를 덜 넣으시면 됩니다.

Q3. 고등어 대신 다른 생선을 사용해도 되나요?
A. 네, 통조림도 가능하고 꽁치나 삼치를 사용해도 맛있게 조림을 만들 수 있습니다. 다만, 조리 시간은 약간 줄여주세요.

Q4. 고등어조림을 냉장 보관하면 얼마나 보관할 수 있나요?
A. 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 신선하게 유지됩니다.

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 이 글이 백종원 고등어조림 레시피를 따라 하는 데 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다! 간단하면서도 깊은 맛을 내는 백종원 표 고등어조림으로 오늘 저녁을 완성해 보세요. 😊

 

 

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